오레오 트러플

바삭하게 깨지는 다크 초콜릿 코팅 속에 숨겨진 진하고 부드러운 반전 매력. 카카오의 진한 쌉싸름함과 크림치즈의 은은하고 고소한 풍미가 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 410
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 24 g

재료

• 133.3 g 프레시 치즈 ( 실온 상태 )
• 166.7 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 상태 )
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙 선택 사항 ( 액상 형태 )
• 200 g 오레오 쿠키

조리법

1. 쿠키 곱게 부수기

   쿠키를 모래알처럼 아주 고운 입자가 되도록 잘게 부수어 주세요. 덩어리가 남지 않아야 트러플 특유의 매끄럽고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

2. 반죽 뭉치기

   부순 쿠키에 크림치즈를 넣고 섞어줍니다. 스패튤라나 손을 이용해 반죽이 매끈하게 뭉쳐지고 볼에 달라붙지 않을 때까지 충분히 치대어 줍니다.

3. 모양 잡기 및 냉동

   반죽을 호두알 정도의 크기로 떼어 손바닥으로 굴려가며 동그랗게 빚어주세요. 쟁반에 가지런히 놓아 냉장고에서 차갑게 식힙니다. 초콜릿을 입히기 전, 손 끝에 단단함이 느껴질 정도로 굳어야 합니다.

4. 초콜릿 코팅 입히기

   다크 초콜릿을 중탕으로 부드럽게 녹입니다. 차가워진 볼을 초콜릿에 푹 담갔다가 건져 여분의 초콜릿을 털어낸 뒤 유선지 위에 올리세요. 차가운 반죽 덕분에 초콜릿이 닿자마자 금세 굳어 바삭한 막을 형성합니다.

셰프의 팁

• 포크 위에 볼을 올려 초콜릿을 입히면 남은 초콜릿이 사이로 쏙 빠져 훨씬 깔끔하게 마무리됩니다.
• 반죽을 차갑게 굳히는 과정을 절대 건너뛰지 마세요. 반죽이 무르면 따뜻한 초콜릿 속에서 모양이 금방 망가질 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 5일간 보관할 수 있습니다.