오레오 트러플

만드는 법

바삭하게 깨지는 다크 초콜릿 코팅 속에 숨겨진 진하고 부드러운 반전 매력. 카카오의 진한 쌉싸름함과 크림치즈의 은은하고 고소한 풍미가 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.

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   쿠키를 모래알처럼 아주 고운 입자가 되도록 잘게 부수어 주세요. 덩어리가 남지 않아야 트러플 특유의 매끄럽고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

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   부순 쿠키에 크림치즈를 넣고 섞어줍니다. 스패튤라나 손을 이용해 반죽이 매끈하게 뭉쳐지고 볼에 달라붙지 않을 때까지 충분히 치대어 줍니다.

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   반죽을 호두알 정도의 크기로 떼어 손바닥으로 굴려가며 동그랗게 빚어주세요. 쟁반에 가지런히 놓아 냉장고에서 차갑게 식힙니다. 초콜릿을 입히기 전, 손 끝에 단단함이 느껴질 정도로 굳어야 합니다.

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   다크 초콜릿을 중탕으로 부드럽게 녹입니다. 차가워진 볼을 초콜릿에 푹 담갔다가 건져 여분의 초콜릿을 털어낸 뒤 유선지 위에 올리세요. 차가운 반죽 덕분에 초콜릿이 닿자마자 금세 굳어 바삭한 막을 형성합니다.