노르웨이식 페페르카케르

만드는 법

얇게 구운 과자는 가장자리가 갈색으로 익고, 한입 베어 물면 바삭하게 부서집니다. 흑후추의 따뜻한 매운맛 뒤로 계피, 생강, 정향 향이 이어지고 진한 시럽의 캐러멜 향이 남습니다.

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   냄비에 버터, 설탕, 진한 시럽을 넣고 약불에서 저으며 버터를 녹입니다. 끓이지 마세요. 한김 식힌 뒤 생크림을 넣어 섞습니다.

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   밀가루, 베이킹소다, 계피, 생강, 정향, 후추를 섞습니다. 가루 재료를 액체 혼합물에 넣고 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지만 섞어 균일한 반죽을 만듭니다.

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   반죽을 한 덩이로 모아 덮은 뒤 다음 날까지 냉장고에 둡니다. 밀기 전에 손끝으로 눌렀을 때 단단해야 합니다.

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   오븐을 175°C로 예열합니다. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 약 3mm 두께로 밉니다. 모양을 찍어 유산지를 깐 베이킹 팬에 옮깁니다.

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   7~10분간, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 직후에는 약간 부드러우므로 식힘망에 옮겨 바삭해질 때까지 식힙니다.