낫또 고한 (낫또 덮밥)

만드는 법

갓 지어 김이 모락모락 나는 밥 위에 끈적한 실이 매력적인 낫또를 듬뿍 올린 한 그릇입니다. 신선한 달걀노른자가 더해져 고소하면서도 부드러운 풍미가 입안을 가득 채우고, 낫또 특유의 감칠맛을 완벽하게 잡아줍니다.

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   쌀을 깨끗이 씻어 맑은 물이 나올 때까지 헹군 뒤 밥을 짓습니다. 윤기가 흐르고 고슬고슬하면서도 뜨거운 상태의 밥을 준비해 주세요.

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   작은 볼에 낫또를 담고 젓가락으로 원을 그리며 힘차게 저어줍니다. 하얀 실 같은 점액질이 충분히 생길 때까지 저어줘야 낫또 특유의 식감이 살아납니다.

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   간장 소스와 겨자를 약간 넣어주세요. 양념이 폭신한 질감의 낫또와 잘 어우러지도록 다시 한번 가볍게 섞어줍니다.

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   오목한 그릇에 밥을 넉넉히 담고 그 위에 낫또를 올립니다. 가운데에 작은 홈을 내어 달걀노른자를 톡 떨어뜨린 뒤, 송송 썬 쪽파와 채 썬 김 가루를 곁들여 마무리합니다.