리옹식 샐러드

바삭한 라르돈과 수란이 프리제와 만나는 클래식한 리옹식 샐러드, 머스타드 비네그레트로 맛을 더했습니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 397
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 27 g

재료

• 100 g 흰 빵
• 2 작은술 마늘 가루
• 2 작은술 에르브 드 프로방스
• 40 g 엑스트라 버진 올리브 오일
• 300 g 그린 샐러드
• 4 개 달걀
• 200 g 훈제 베이컨 조각
• 2 작은술 발사믹 식초
• 8 g 머스터드

조리법

1. 크루통 준비하기

   빵을 큐브 모양으로 자릅니다. 마늘 가루, 소금, 후추, 프로방스 허브와 섞습니다. 올리브 오일을 추가하고 잘 섞습니다. 베이킹 시트에 펼쳐 180°C에서 황금색이 될 때까지 굽습니다.

2. 계란 요리하기

   냄비에 물을 끓입니다. 계란을 담그고 6분 동안 요리합니다. 즉시 찬물에 식힙니다. 부드럽게 껍질을 벗깁니다.

3. 비네그레트를 준비하다

   볼에 머스타드와 발사믹 식초를 섞습니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어 에멀젼을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4. 라르돈 요리하기

   뜨거운 팬에 라르돈을 황금빛 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월에 기름을 빼줍니다.

5. 샐러드 조립하기

   큰 그릇에 그린 샐러드와 비네그레트를 버무립니다. 라르돈, 크루통, 수란을 위에 올립니다. 즉시 제공하십시오.

셰프의 팁

• 포칭할 때는 신선한 계란을 사용하세요.
• 계란 요리 물에 소금을 넣지 마세요. 껍질이 약해지는 것을 방지합니다.
• 크루통은 미리 준비하여 밀폐 용기에 보관하세요.

보관 방법

즉시 섭취하세요. 남은 음식은 잘 보관되지 않습니다.