스파이스 채소 필로 크리스프

한 입 베어 무는 순간 경쾌하게 부서지는 초박형 필로 페이스트리 속에 큐민 향을 머금은 부드러운 채소 소를 가득 채웠습니다. 고르게 구워진 황금빛 겉면은 완벽한 오븐 요리의 상징과도 같죠.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 301
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 32 g
• 지방: 16 g

재료

• 8 개 필로 반죽 ( 반으로 자름 )
• 200 g 당근 ( 채 썲 )
• 200 g 주키니 ( 채 썰어 물기를 꼭 짬 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다짐 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 꼬집 회색 천일염
• 0.5 개 생 민트 선택 사항 ( 다짐 )
• 1 작은술 수막

조리법

1. 채소 손질하기

   당근과 애호박은 굵게 채 썰고, 양파는 얇게 슬라이스합니다. 애호박은 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해야 페이스트리가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 속 재료 볶기

   팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 양파를 먼저 볶습니다. 여기에 채 썬 채소와 큐민, 파프리카 파우더, 수맥을 넣고 채소가 부드러워지며 팬 바닥의 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 모양 잡기

   필로 페이스트리를 반으로 자른 뒤 올리브 오일을 얇게 펴 바릅니다. 준비한 소를 한 숟가락 올리고 양옆을 접은 다음, 시가 모양으로 단단하게 말아줍니다.

4. 오븐에 굽기

   200°C 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 페이스트리가 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 트레이에 톡톡 두드렸을 때 가볍고 건조한 소리가 나면 완벽하게 익은 것입니다.

셰프의 팁

• 필로 도우가 너무 빨리 마른다면, 작업하는 동안 마르지 않게 젖은 면보로 살짝 덮어두세요.
• 속을 너무 욕심내어 채우지 마세요. 얇고 날렵하게 말아야 전체적으로 고르고 바삭하게 익습니다.

보관 방법

특유의 바삭한 식감을 즐기려면 구운 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 보관 시 뚜껑을 덮으면 습기가 생겨 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.