김치찌개
50 min
총
4
명
359
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g김치 (잘 익은 상태로 먹기 좋게 썰어서 준비)
- 250 g삼겹살 (얇고 먹기 좋게 썰기)
- 200 g부침용 두부 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 1 개양파 (일정한 두께로 채 썰기)
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 개쪽파 (어긋썰기하여 준비)
- 2 큰술고춧가루
- 1 큰술고추장
- 1 큰술국간장
- 1 작은술백설탕
- 500 ml다시 육수
- 1 큰술참기름
- 125 ml김치 국물 (김치통에서 따로 덜어내어 준비)
만드는 법
김이 모락모락 피어오르는 진한 빨간 국물의 유혹, 김치찌개입니다. 잘 익은 김치의 새콤한 산미가 야들야들한 삼겹살의 고소한 지방 맛을 깔끔하게 잡아주며, 마지막에 입안을 감싸는 부드러운 두부의 식감이 일품입니다.
- 1
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 3cm 폭으로 송송 썰어줍니다. 양파는 채 썰고 마늘은 곱게 다져서 준비해 주세요.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 강불에서 돼지고기를 볶습니다. 고기 지방이 투명해지고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아 고소한 풍미를 끌어올립니다.
- 3
손질한 김치와 양파, 다진 마늘을 넣고 5분간 더 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익으면서 돼지 기름을 충분히 머금어 부드러워질 때까지 골고루 섞어주세요.
- 4
고춧가루, 고추장, 설탕, 간장을 넣어 양념한 뒤 다시마 육수와 김칫국물을 붓습니다. 국물이 한소끔 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 진하게 우려냅니다.
- 5
깍둑썰기한 두부와 어긋썰기한 대파를 위에 올립니다. 두부가 뭉개지지 않도록 젓지 말고 그대로 5분 더 끓여주세요. 국물이 진한 선홍빛을 띠며 자작해지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 찌개용으로는 푹 익은 신김치나 묵은지를 사용하세요. 특유의 산미가 국물 맛을 훨씬 깊고 풍부하게 만들어줍니다.
- 김칫국물은 절대 버리지 마세요! 국물에 깊은 바디감과 감칠맛을 더해주는 최고의 천연 조미료입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일 정도 신선함이 유지됩니다. 하루 정도 지나면 맛이 더 깊게 배어들어 다음 날 데워 드시면 더욱 맛있습니다.
4.5
4 후기
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