호두와 피스타치오를 곁들인 전통 카타이피
재료
- 125 g무염 버터 (녹인 것)
- 200 g백설탕
- 150 ml미네랄 워터
- 100 g호두 살 (거칠게 다진 것)
- 50 g구운 소금 간 피스타치오 (다진 것)
- 1 큰술꿀
- 0.5 작은술계피 가루
- 1 개정향
- 0.5 개레몬 (슬라이스한 것)
- 250 g카다이프 (가닥가닥 푼 것)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 실타래 파이, 카타이피입니다. 달콤한 꿀 시럽 아래로 은은한 시나몬과 정향의 향기, 그리고 고소하게 씹히는 호두와 피스타치오의 조화가 일품인 디저트입니다.
- 1
냄비에 생수, 백설탕, 정향, 슬라이스한 레몬을 넣고 끓입니다. 액체가 숟가락 뒷면에 얇은 막을 형성할 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 뭉근하게 졸여주세요. 불을 끄고 분량의 꿀을 섞은 뒤 완전히 식힙니다.
- 2
식감을 살리기 위해 호두와 피스타치오는 칼로 거칠게 다져줍니다. 볼에 다진 견과류와 시나몬 가루를 넣고 고루 섞어주세요. 향신료의 풍미가 기분 좋게 올라와야 합니다.
- 3
버터를 부드럽게 녹여 준비합니다. 큰 볼에 카타이피 면을 가닥가닥 풀어 공기를 넣어주세요. 녹인 버터를 골고루 뿌린 뒤, 모든 가닥에 윤기가 흐르도록 손으로 가볍게 버무려줍니다.
- 4
버터에 버무린 반죽을 적당량 집어 펼친 뒤, 끝부분에 속재료를 한 숟가락 올리고 원통형으로 단단하게 말아줍니다. 오븐 용기에 카타이피 롤을 빈틈없이 촘촘하게 채워 넣으세요.
- 5
160°C로 예열된 오븐에서 약 45분간 굽습니다. 낮은 온도에서 서서히 색을 내어, 전체적으로 고른 황금빛을 띠고 속까지 완벽하게 바삭해지도록 굽는 것이 포인트입니다.
- 6
오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태의 파이에 차갑게 식힌 시럽을 즉시 부어주세요. '치익' 하는 소리와 함께 급격한 온도 차로 시럽이 깊숙이 스며들며, 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다. 최소 6시간 정도 휴지시킨 뒤 즐기세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 냉동된 카타이피를 바로 사용하면 쉽게 끊어집니다. 패키지 상태 그대로 실온에 두어 충분히 해동한 뒤 사용하세요.
- 바삭함의 비결은 온도 차에 있습니다. 갓 구운 뜨거운 파이에 아주 차가운 시럽을 부어야 식감이 제대로 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
바삭함을 유지하기 위해 덮개를 씌우지 않은 채 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 최대 1주일간 두고 드실 수 있습니다.
