전통 독일식 슈네발 (Schneeball)

입안에서 파삭하게 부서지는 식감과 눈처럼 하얀 설탕 파우더가 매력적인 독일 전통 과자입니다. 겹겹이 쌓인 반죽이 주는 고소하고 바삭한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 797
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 104 g
• 지방: 36 g

재료

• 333.3 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 2.7 개 달걀 ( 그대로 사용 )
• 66.7 g 백설탕 ( 백설탕 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 66.7 ml 크림 ( 걸쭉한 농도의 )
• 0.7 큰술 럼
• 0.7 꼬집 회색 천일염
• 500 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 100 g 슈가파우더

조리법

1. 반죽 준비하기

   믹싱 볼에 밀가루, 달걀, 설탕, 말랑해진 버터, 생크림, 럼주를 한데 넣습니다. 반죽이 매끄러워지고 손에 묻어나지 않을 때까지 충분히 치대어 줍니다.

2. 냉장 휴지

   완성된 반죽을 둥글게 뭉쳐 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 휴지시킵니다. 반죽이 차갑고 단단해져야 나중에 얇게 밀어 펴기 수월합니다.

3. 반죽 자르기

   휴지시킨 반죽을 아주 얇게 밀어준 뒤 원형으로 자릅니다. 각 원형 반죽의 가장자리는 남겨둔 채, 안쪽에 1cm 간격으로 세로 칼집을 넣어 스트라이프 무늬를 만듭니다.

4. 동그란 모양 잡기

   나무 주걱 손잡이를 칼집 사이로 지그재그로 끼워 넣어 한 줄 건너 하나씩 반죽을 들어 올립니다. 그대로 조심스럽게 뭉쳐 테니스공 크기의 느슨한 공 모양을 만듭니다.

5. 바삭하게 튀기기

   180°C로 예열한 해바라기유에 반죽 공을 넣습니다. 전체적으로 노릇한 색이 돌고 모양이 단단하게 고정될 때까지 골고루 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다.

6. 설탕 옷 입히기

   튀겨낸 슈네발이 완전히 식으면 슈가 파우더 위에서 굴려주세요. 눈 뭉치처럼 하얀 설탕 가루가 빈틈없이 듬뿍 묻도록 입혀주면 완성입니다.

셰프의 팁

• 동그란 모양을 일정하게 유지하고 싶다면 구멍 뚫린 국자나 전용 슈네발 틀(스노볼 몰드)을 사용해 보세요.
• 기름에서 연기가 나기 시작하면 온도가 너무 높은 것이니 주의하세요. 속까지 익기 전에 겉면만 타버릴 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하세요. 최대 2주 동안 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.