스코티시 쇼트브레드

만드는 법

입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 진한 버터의 풍미를 느껴보세요. 밀도 있으면서도 포슬하게 부서지는 식감이 일품이며, 은은한 금빛이 감돌 정도로 구워내 더욱 먹음직스럽습니다.

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   믹싱볼에 부드러운 상태의 실온 버터와 설탕을 넣습니다. 주걱을 이용해 반죽이 뽀얗고 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다.

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   밀가루와 옥수수 전분, 소금을 넣습니다. 반죽을 과하게 치대지 말고 손바닥으로 가볍게 비벼가며 가루와 버터가 몽글몽글하게 어우러지도록 섞어줍니다.

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   사각 틀에 반죽을 넣고 약 1cm 두께로 꾹꾹 눌러 담습니다. 표면을 매끄럽게 정리한 뒤 포크로 구멍을 내고, 냉장고에서 잠시 휴지시켜 버터를 단단하게 굳힙니다.

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   150°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 색이 진해지지 않도록 은은한 미색을 유지하는 것이 핵심입니다. 오븐에서 꺼낸 직후, 반죽이 아직 부드러울 때 길쭉한 핑거 모양으로 잘라줍니다.