네덜란드식 새해맞이 도넛 올리볼렌
120 min
총
4
명
800
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g밀가루
- 250 ml우유 (미지근하게 데운 것)
- 7 g생이스트
- 1 개달걀
- 25 g설탕
- 4 g소금
- 50 g건포도
- 50 g커런트 건포도
- 1,500 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 30 g슈가파우더
만드는 법
진한 황금빛 껍질은 살짝 바삭하고, 안쪽은 따뜻하고 폭신하며 불린 건포도와 커런트가 박혀 있습니다. 따뜻할 때 뿌린 슈거파우더가 표면에 녹고, 갓 튀긴 발효 반죽의 향이 납니다.
- 1
건포도와 커런트를 미지근한 물에 15분간 담가 둡니다. 물기를 충분히 빼야 반죽이 묽어지지 않습니다.
- 2
미지근한 우유에 이스트와 설탕을 풀어 넣습니다. 5~10분 두어 표면에 잔거품이 올라오게 합니다.
- 3
큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 달걀과 이스트 우유를 넣고 걸쭉하고 매끈한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 물기를 뺀 건과일을 섞고 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 발효합니다. 반죽이 눈에 띄게 부풀면 됩니다.
- 4
튀김기나 큰 냄비에 기름을 넣고 175℃로 가열합니다. 숟가락 두 개로 반죽을 떠서 냄비를 꽉 채우지 않도록 조심히 넣습니다. 5~7분 튀기며 중간에 한 번 뒤집습니다. 전체가 고르게 노릇하고 속까지 익으면 키친타월에 건져 기름을 뺍니다. 슈거파우더를 넉넉히 뿌려 따뜻하게 냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 온도계로 기름 온도를 175℃에 맞추세요. 더 낮으면 반죽이 기름을 흡수하고, 더 높으면 속이 익기 전에 겉이 짙게 색납니다.
- 건과일은 충분히 물기를 빼고 표면이 젖어 있으면 가볍게 닦으세요. 수분이 많으면 반죽이 묽어집니다.
- 한 번에 적은 양씩 튀기세요. 냄비를 채우면 기름 온도가 떨어져 겉이 기름집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
튀긴 당일 따뜻할 때 먹는 것이 좋습니다. 식힌 뒤에는 밀폐 용기에 담아 24시간까지 보관하고, 다시 데울 때는 덮지 않은 채 오븐에서 짧게 데우세요.
