네덜란드식 올리볼렌

만드는 법

울퉁불퉁한 짙은 황금빛 껍질을 깨물면 건포도가 박힌 두툼하고 촉촉한 속이 드러납니다. 따뜻한 튀김 향에 슈거파우더와 과일의 단맛이 이어집니다.

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   두 종류의 건포도를 미지근한 물에 15분간 담급니다. 물기를 충분히 빼고 깨끗한 천으로 눌러 말립니다.

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   미지근한 우유에 생이스트를 부숴 넣고 설탕을 더해 녹입니다. 5분 두어 표면에 잔거품이 생기기 시작하면 됩니다.

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   큰 볼에 밀가루와 소금을 섞고 달걀을 넣습니다. 이스트 우유를 조금씩 부으며 섞어 되직하고 부드러운 반죽을 만듭니다. 물기를 뺀 건포도를 넣고 섞은 뒤 덮습니다. 따뜻한 곳에서 약 1시간, 반죽이 눈에 띄게 부풀 때까지 발효합니다.

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   깊은 냄비에서 기름을 175℃로 가열합니다. 숟가락 두 개로 반죽을 떠서 냄비를 가득 채우지 않도록 기름에 넣습니다. 약 5분간 튀기며 중간에 한 번 뒤집어, 겉이 진한 황금빛이 되고 속까지 익히세요. 키친타월에 기름을 빼고 슈거파우더를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.