따끈한 닭고기 채소 나베

김이 모락모락 나는 전골 냄비 속에서 닭고기가 맑은 육수를 머금어 부드럽고 촉촉하게 익어갑니다. 채소마다 깊은 감칠맛이 배어들고, 배추는 투명하게 익어 입안에서 살살 녹는 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 496
• 단백질: 47 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 21 g

재료

• 600 g 닭다리살 ( 한입 크기로 썰기 )
• 250 g 부침용 두부 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 배추 ( 큼직하게 썰기 )
• 2 piece 대파 ( 어슷썰기 )
• 8 piece 표고버섯 ( 통째로 준비 )
• 1 piece 당근 ( 얇고 동글게 썰기 )
• 1 L 다시 육수
• 50 ml 사케
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 미린
• 150 g 쑥갓 ( 씻어서 적당한 길이로 자르기 )

조리법

1. 육수 준비하기

   큼직한 전골 냄비에 다시 육수와 청주, 간장, 미림을 붓고 한소끔 끓여주세요. 은은하게 퍼지는 바다 향 가득한 다시마 육수 내음이 식욕을 돋워줍니다.

2. 재료 손질하기

   닭고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 배추는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 쑥갓은 적당한 마디로 자릅니다. 두부는 단단한 것으로 골라 깍둑썰기하고, 당근은 빨리 익도록 얇고 동글게 썰어 준비하세요.

3. 재료 안치고 끓이기

   육수가 끓어오르면 먼저 닭고기를 넣어주세요. 국물이 탁해지지 않도록 중간중간 거품을 걷어내야 깔끔합니다. 그다음 두부와 표고버섯, 쑥갓을 제외한 나머지 채소들을 차곡차곡 넣고 뚜껑을 덮습니다.

4. 마무리와 상차림

   닭고기가 속까지 완전히 익을 때까지 보글보글 끓입니다. 마지막에 쑥갓을 넣어 푸릇한 색감과 아삭한 향을 살려주세요. 전골 냄비째로 식탁 한가운데 두고 함께 나누어 드시면 더욱 맛있습니다.

셰프 팁

• 남은 국물은 절대 버리지 마세요! 밥 한 공기와 달걀물을 풀어 넣으면 고소한 '조스이(일본식 죽)'로 완벽한 마무리를 할 수 있습니다.
• 너무 센 불에서 팔팔 끓이지 마세요. 은근한 불에서 뭉근히 익혀야 닭고기의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉한 식감이 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 냄비에 옮겨 약불에서 서서히 데워주세요.