레드와인을 곁들인 초리조 조림

진한 보랏빛 와인 소스가 쏙 배어든 쫄깃한 초리조의 풍미를 느껴보세요. 매콤한 감칠맛의 기름기와 와인의 산미가 어우러져 깊고 훈연 향 가득한 근사한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 5 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 513
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 3 g
• 지방: 40 g

재료

• 400 g 초리조 ( 슬라이스 )
• 250 ml 레드 와인
• 2 개 마늘 ( 으깨기 )
• 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 월계수 잎
• 1 작은술 꿀 선택 사항

조리법

1. 초리조 손질하기

   초리조의 껍질(케이싱)을 벗긴 뒤 1cm 두께로 동글동글하게 썹니다. 마늘은 껍질을 까서 칼등으로 가볍게 으깨 준비합니다.

2. 노릇하게 굽기

   팬에 올리브유를 두르고 손질한 초리조와 마늘을 넣습니다. 센 불에서 초리조의 맛있는 기름이 배어 나오고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

3. 와인 소스 졸이기

   분량의 레드와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 깨워줍니다. 월계수 잎과 꿀을 더한 뒤 중불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 반으로 줄어들어 숟가락 뒷면에 진득하게 묻어날 정도가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 팬에 배어 나온 빨간 기름은 절대 버리지 마세요. 훈제 파프리카의 향긋한 풍미가 응축되어 있어 소스의 깊이를 더해줍니다.
• 바디감이 묵직한 레드와인을 사용해야 졸였을 때 소스의 색감이 선명하고 진한 맛이 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 차가워지면 기름이 굳을 수 있으니, 드시기 전 팬에서 약불로 뭉근하게 데워 소스를 다시 녹여주세요.