치킨 데리야끼 도시락

진하고 달콤한 소스를 입힌 치킨이 주인공인 완벽한 한 끼 도시락입니다. 윤기가 흐르는 하얀 쌀밥 위로 화사한 노란색의 달걀말이와 아삭하게 데친 브로콜리가 곁들여져 눈과 입을 동시에 즐겁게 합니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 595
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 21 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 생쌀 )
• 2 piece 닭다리 ( 껍질이 붙은 뼈 없는 닭다리살 )
• 4 tbsp 간장
• 3 tbsp 미린
• 2 tbsp 사케
• 1 tbsp 백설탕
• 3 piece 달걀
• 50 ml 다시 육수
• 200 g 브로콜리 ( 한입 크기로 자른 송이 )
• 0.5 piece 오이 ( 얇게 슬라이스한 상태 )
• 2 tbsp 쌀식초
• 1 pinch 참깨 선택 사항
• 2 tbsp 후리카케

조리법

1. 밥 짓기

   쌀을 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어준 뒤 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 밥알 하나하나가 탱글하고 윤기가 흐르며 찰기가 있어야 합니다.

2. 데리야끼 치킨 조리하기

   닭다리살은 껍질이 붙은 채로 뼈만 발라 준비합니다. 팬에 껍질 쪽부터 바닥으로 가게 두어 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 배어 나온 기름은 닦아낸 뒤 간장, 미림, 청주, 설탕을 섞은 소스를 부어주세요. 소스가 걸쭉하게 졸아들어 고기에 진한 윤기가 돌 때까지 조립니다.

3. 일본식 달걀말이(타마고야키) 만들기

   달걀에 다시마 육수를 섞어 잘 풀어줍니다. 기름을 두른 팬에 달걀물을 얇게 붓고 돌돌 만 뒤, 이 과정을 여러 번 반복하며 층을 쌓아줍니다. 겉은 탄탄하고 속은 촉촉하고 부드러운 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

4. 채소 손질하기

   브로콜리는 소금을 넣은 끓는 물에 3분간 데쳐 선명한 초록색과 아삭한 식감을 살려줍니다. 오이는 얇게 썰어 쌀식초와 소금 한 꼬집을 넣어 가볍게 절입니다.

5. 도시락 담기

   도시락 용기에 밥을 정갈하게 깔고 후리카케를 넉넉히 뿌립니다. 치킨을 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 올린 뒤, 달걀말이와 브로콜리, 오이를 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 조리 직후 치킨을 바로 썰지 마세요. 2분 정도 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지게 기다려야 더욱 촉촉합니다.
• 완벽한 달걀말이를 만들려면 달걀물을 부을 때마다 기름을 적신 키친타월로 팬을 닦아내듯 코팅해 주는 것이 좋습니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간까지 보관이 가능합니다. 치킨은 데워 드셔도 좋지만, 채소와 달걀말이는 실온 상태로 즐길 때 가장 맛있습니다.