상큼함이 톡톡, 베트남식 생민트 샐러드

아삭한 민트 잎의 싱그러움에 라임의 산미와 피시 소스의 깊은 감칠맛이 어우러진 샐러드입니다. 입안을 깔끔하게 정돈해 주어 기름진 그릴 요리에 곁들이기 최고의 메뉴죠.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 57
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 3 g

재료

• 50 g 생 민트 ( 잎만 따서 준비 )
• 30 g 생고수 ( 잎만 따서 준비 )
• 0.5 piece 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 1 tsp 백설탕
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 곱게 다지기 )
• 20 g 땅콩 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 허브 손질하기

   민트와 고수 잎을 하나하나 정성껏 따서 준비합니다. 깨끗한 물에 씻은 뒤 탈수기를 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 잎에 물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌 수 있으니 뽀송뽀송하게 말리는 것이 핵심입니다. 아삭한 식감을 위해 잎은 자르지 않고 그대로 사용합니다.

2. 부재료 손질하기

   적양파는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 채 썹니다. 유연하게 휘어질 만큼 얇아야 맛이 잘 어우러집니다. 매콤한 태국 고추는 곱게 다지되, 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 털어내고 사용하세요.

3. 드레싱 만들기

   볼에 라임즙과 설탕을 넣고 설탕이 충분히 녹을 때까지 섞어줍니다. 여기에 피시 소스를 더해 짠맛, 단맛, 신맛의 완벽한 조화를 맞춘 뒤, 마지막으로 다진 고추를 넣어 풍미를 살립니다.

4. 버무려 완성하기

   큼직한 볼에 준비한 허브와 양파를 담습니다. 채소가 숨이 죽지 않도록 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 가볍게 버무린 뒤, 고소한 땅콩 분태를 넉넉히 뿌려 식감을 더합니다.

셰프 팁

• 민트는 칼을 대면 단면이 검게 변하고 특유의 향이 죽을 수 있습니다. 잎이 너무 크다면 칼 대신 손으로 가볍게 뜯어주세요.
• 채소의 물기 제거가 맛의 비결입니다. 물기가 남아 있으면 소스 맛이 흐려지고 요리가 금방 눅눅해집니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것을 추천합니다. 드레싱에 버무린 민트는 숨이 아주 빨리 죽기 때문입니다.