바나피 파이

버터 향이 가득한 바삭한 비스킷 시트 위에 쫀득하고 달콤한 토피를 듬뿍 올렸습니다. 부드러운 바나나와 구름처럼 폭신한 생크림, 그리고 그 위로 솔솔 뿌려진 쌉싸름한 코코아 파우더가 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 930
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 109 g
• 지방: 46 g

재료

• 166.7 g 브리오슈 러스크 ( 곱게 부순 상태 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 266.7 g 밀크 잼 ( 실온 상태 )
• 2 piece 바나나 ( 일정한 두께로 슬라이스 )
• 200 ml 생크림 ( 아주 차가운 상태 )
• 20 g 백설탕 ( 고운 입자 )
• 0.7 tbsp 무가당 코코아 가루 ( 장식용 )
• 166.7 g 다이제스티브 비스킷 ( 곱게 부순 상태 )

조리법

1. 비스킷 시트 만들기

   밀대를 사용해 러스크와 다이제 비스킷을 거칠게 부수어 주세요. 여기에 녹인 버터를 넣고 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 잘 섞습니다. 바닥이 분리되는 타르트 틀에 반죽을 넣고 꾹꾹 눌러 담은 뒤, 냉장고에서 단단하게 굳힙니다.

2. 토피 층 쌓기

   차갑게 굳은 비스킷 시트 위에 돌세 데 레체를 고르게 펴 발라주세요. 틀 가장자리로 넘치지 않도록 주의하면서 바닥 전체를 매끈하게 덮어주는 것이 중요합니다.

3. 바나나 레이어링

   바나나를 5mm 두께로 일정하게 슬라이스합니다. 카라멜 층 위에 바나나를 촘촘하게 겹쳐 장미꽃 모양으로 둘러주세요. 과일을 아낌없이 올려야 한 입 베어 물 때마다 풍부한 부드러움을 만끽할 수 있습니다.

4. 생크림 휘핑하기

   차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑합니다. 거품기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 생길 정도로 충분히 휘핑하여 형태를 잡아주세요.

5. 마무리 장식

   바나나 위에 휘핑한 생크림을 몽글몽글하게 올려 풍성한 볼륨감을 줍니다. 마지막으로 고운 체를 이용해 코코아 파우더를 솔솔 뿌려주면 시각적인 대비와 함께 깊은 풍미가 살아납니다.

셰프 팁

• 파이를 깨지지 않고 깔끔하게 꺼내려면 바닥이 분리되는 스프링폼 팬을 사용하세요.
• 생크림의 유지방 함량이 최소 30% 이상이어야 모양이 무너지지 않고 단단하게 고정됩니다.
• 바나나의 갈변을 막고 신선한 식감을 유지하려면 생크림을 올리기 직전에 써는 것이 가장 좋습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 시간이 지나면 토피의 수분으로 인해 비스킷 시트가 눅눅해질 수 있으므로 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.