파인애플 업사이드 다운 케이크
재료
- 0.7 개파인애플 (껍질을 벗겨 슬라이스한 것)
- 100 g무염 버터 (실온에서 말랑해진 상태)
- 66.7 g황설탕
- 100 g백설탕
- 1.3 개달걀 (전란)
- 133.3 g밀가루 (체 친 것)
- 0.7 작은술베이킹 파우더
- 66.7 ml전지우유
- 0.7 작은술바닐라 익스트랙
- 0.7 꼬집플뢰르 드 셀
- 4 개체리 콩피 (물기를 뺀 것)
만드는 법
버터와 흑설탕 시럽 위에서 노릇하게 구워진 파인애플의 풍미가 일품인 케이크입니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 과즙을 듬뿍 머금어 촉촉하고 묵직한 시트가 입안에서 감미롭게 녹아내립니다.
- 1
버터 50g을 팬에 직접 넣거나 소스팬을 이용해 녹입니다. 녹인 버터로 팬 바닥을 고르게 코팅한 뒤 흑설탕을 골고루 뿌려주세요. 설탕과 버터가 만나 진득한 막이 생길 정도로 넉넉히 덮어주는 것이 좋습니다.
- 2
흑설탕 층 위에 파인애플 슬라이스를 평평하게 올립니다. 고르게 캐러멜화되도록 겹치지 않게 배치하세요. 파인애플 중앙의 구멍에는 체리를 하나씩 넣어 화사한 색감을 더해줍니다.
- 3
볼에 남은 실온 상태의 버터와 백설탕을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 충분히 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣으며 잘 섞어준 뒤, 체 친 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 더하세요. 마지막으로 우유와 바닐라 익스트랙을 넣어 반죽이 주르륵 매끄럽게 흐를 정도의 농도를 맞춥니다.
- 4
준비한 과일 위에 반죽을 붓고 스패출러로 윗면을 평평하게 정리합니다. 180°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 나이프로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 케이크 가장자리가 팬에서 살짝 분리되기 시작하면 완성입니다.
- 5
오븐에서 꺼낸 후 딱 5분간만 한 김 식힙니다. 케이크 테두리를 칼로 가볍게 훑어준 뒤 서빙 접시를 덮어 재빨리 뒤집어주세요. 너무 오래 기다리면 캐러멜이 굳어 과일이 팬 바닥에 달라붙을 수 있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 너무 과하게 익은 생파인애플은 과즙이 많이 나와 반죽을 축축하게 만들 수 있으니 주의하세요.
- 캐러멜이 여전히 액체 상태인 뜨거울 때 뒤집어야 케이크가 팬에 달라붙지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
케이크 보관함에 담아 실온에서 약 48시간 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 버터 성분이 굳어 식감이 퍽퍽해질 수 있으므로 실온 보관을 추천합니다.
