아메리칸 팬케이크

달군 팬 위에서 포근하게 부풀어 오르는 도톰한 반죽. 녹아내린 버터를 듬뿍 머금은 황금빛 단면은 입안에서 사르르 녹는 폭신함을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 448
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 16 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 300 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 2 개 달걀 ( 달걀 전체 )
• 50 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 50 g 백설탕
• 10 g 베이킹 파우더
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 가루 재료 섞기

   믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 그리고 천일염 한 꼬집을 넣습니다. 팽창제가 골고루 섞이도록 거품기로 가볍게 저어주세요.

2. 액체 베이스 준비

   달걀과 우유를 고루 섞어줍니다. 무염 버터는 약불에서 갈색으로 변하지 않게 액체 상태로 녹인 뒤, 달걀물에 천천히 부으며 섞어주세요.

3. 반죽 완성하기

   준비한 가루 재료에 액체 혼합물을 붓습니다. 스패출러로 빠르게 섞되, 가루 덩어리가 약간 남아있는 상태가 좋습니다. 이것이 질기지 않고 폭신한 식감을 만드는 비결입니다.

4. 굽기

   버터를 두른 팬을 달구고 반죽을 한 국자씩 올립니다. 표면에 기포가 보글보글 올라오고 가장자리가 익으면 뒤집어 주세요. 도톰하게 부풀어 오른 먹음직스러운 황금빛 팬케이크가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 밀가루를 넣은 후에는 반죽을 너무 오래 섞지 마세요. 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있습니다.
• 반죽을 15분 정도 그대로 두어 전분이 충분히 수분을 머금게 하세요. 훨씬 더 부드러운 질감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

면보를 덮어 냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 팬이나 토스터기에 살짝 데우면 갓 구운 듯한 맛이 살아납니다.