Γαρίδες σουβλάκι στη σχάρα

Ζουμερές γαρίδες που θωρακίζονται σε δυνατή φωτιά, μεταμορφώνοντας τη σάρκα τους από ημιδιάφανη σε κατάλευκη μέσα σε δευτερόλεπτα. Το αρωματικό λάδι με μπαχαρικά τις προστατεύει από τη φλόγα, χαρίζοντάς τους αυτή την ανεπανάληπτη καπνιστή μυρωδιά του ψησίματος στα κάρβουνα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 304
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 3 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 600 g Άγρια γαρίδα ( καθαρισμένες )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Μίγμα μπαχαρικών Κέιτζουν

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λάιμ, την καπνιστή πάπρικα και τα μπαχαρικά Cajun. Το λάδι θα πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και θα αναδώσει ένα γήινο, πικάντικο άρωμα.

2. Μαρινάρισμα

   Περιχύστε τις γαρίδες με το μείγμα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια ώστε κάθε κομμάτι να γυαλίσει και να καλυφθεί ομοιόμορφα από τα αρώματα των μπαχαρικών.

3. Το πέρασμα στα σουβλάκια

   Περάστε τις γαρίδες στα καλαμάκια, πιέζοντάς τις ελαφρώς μεταξύ τους. Προσέξτε να μην επικαλύπτονται, ώστε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και χρώμα σε όλα τα σημεία.

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε καυτή σχάρα. Ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής και να είναι σφιχτή όταν την πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τις παραψήσετε: μόλις η γαρίδα πάρει σχήμα 'C', είναι έτοιμη. Αν κλείσει εντελώς σε σχήμα 'O', έχει παραψηθεί και η υφή της θα θυμίζει λάστιχο.
• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ώστε να μην αρπάξουν φωτιά πάνω στη σχάρα.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά η σάρκα τους σκληραίνει αισθητά κατά το ξαναζέσταμα.