Γαρίδες σουβλάκι στη σχάρα
Υλικά
- 600 gΆγρια γαρίδα (καθαρισμένες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Μίγμα μπαχαρικών Κέιτζουν
Εκτέλεση
Ζουμερές γαρίδες που θωρακίζονται σε δυνατή φωτιά, μεταμορφώνοντας τη σάρκα τους από ημιδιάφανη σε κατάλευκη μέσα σε δευτερόλεπτα. Το αρωματικό λάδι με μπαχαρικά τις προστατεύει από τη φλόγα, χαρίζοντάς τους αυτή την ανεπανάληπτη καπνιστή μυρωδιά του ψησίματος στα κάρβουνα.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λάιμ, την καπνιστή πάπρικα και τα μπαχαρικά Cajun. Το λάδι θα πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και θα αναδώσει ένα γήινο, πικάντικο άρωμα.
- 2
Περιχύστε τις γαρίδες με το μείγμα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια ώστε κάθε κομμάτι να γυαλίσει και να καλυφθεί ομοιόμορφα από τα αρώματα των μπαχαρικών.
- 3
Περάστε τις γαρίδες στα καλαμάκια, πιέζοντάς τις ελαφρώς μεταξύ τους. Προσέξτε να μην επικαλύπτονται, ώστε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και χρώμα σε όλα τα σημεία.
- 4
Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε καυτή σχάρα. Ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής και να είναι σφιχτή όταν την πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τις παραψήσετε: μόλις η γαρίδα πάρει σχήμα 'C', είναι έτοιμη. Αν κλείσει εντελώς σε σχήμα 'O', έχει παραψηθεί και η υφή της θα θυμίζει λάστιχο.
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ώστε να μην αρπάξουν φωτιά πάνω στη σχάρα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τις αμέσως. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά η σάρκα τους σκληραίνει αισθητά κατά το ξαναζέσταμα.
