Βήμα 1 από 10Yakizakana (Σκουμπρί στη σχάρα με αλάτι)

Στην πλευρά της πέτσας των φιλέτων, χαράξτε δύο ή τρεις ρηχές σταυρωτές τομές. Αυτό αποτρέπει τη συρρίκνωση και το σκίσιμο της πέτσας όταν έρθει σε επαφή με την υψηλή θερμότητα.