Βήμα 1 από 4

Σιγοβράζουμε τη χοιρινή πανσέτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες ξεχωριστά μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα και να γίνουν σφιχτές. Τις μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να παραμείνουν ζουμερές.