Βήμα 1 από 4

Ξεπλύνετε σχολαστικά την τσούχτρα με άφθονο καθαρό νερό για να απομακρύνετε το αλάτι. Βουτήξτε την για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αμέσως μετά σε παγωμένο νερό: η υφή της πρέπει να παραμείνει σφιχτή και «ζωντανή». Στραγγίξτε την πολύ καλά μέχρι να στεγνώσει τελείως.