Βήμα 1 από 4

Σε ένα γουδί, λιώστε τις σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές τσίλι και τις αποξηραμένες γαρίδες. Στόχος είναι να βγουν τα αιθέρια έλαια και οι umami γεύσεις χωρίς να γίνουν αλοιφή· θέλουμε να φαίνονται τα κομμάτια.