Βήμα 1 από 3

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφήνοντας την ουρά για να τις πιάνουμε εύκολα. Χαράζουμε τη ράχη για να αφαιρέσουμε το εντεράκι. Στεγνώνουμε πολύ καλά κάθε κομμάτι με μια πετσέτα· η υγρασία είναι ο εχθρός του τραγανού αποτελέσματος.