Βήμα 1 από 5

Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κότσι και τον σκελετό του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με 3 λίτρα κρύο μεταλλικό νερό για να εκχυλιστούν σωστά όλοι οι χυμοί τους.