Βήμα 1 από 5

Βυθίστε τα χοιρινά κόκαλα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Σουρώστε και τρίψτε σχολαστικά κάθε κόκαλο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το πηγμένο αίμα και τις ακαθαρσίες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για έναν κάτασπρο και όχι γκρίζο ζωμό.