Βήμα 1 από 9Fritto Misto με Θαλασσινά

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και κόβουμε το σώμα τους σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Κρατάμε τις μαρίδες ολόκληρες. Στεγνώνουμε πολύ καλά κάθε κομμάτι με χαρτί κουζίνας· η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής κρούστας.