Βήμα 1 από 5

Περάστε το πιτσούνι, την πανσέτα και τα συκωτάκια πουλερικών από τη μηχανή του κιμά, χρησιμοποιώντας την πλάκα με τις μεγάλες τρύπες (χοντρό άλεσμα). Η υφή δεν πρέπει να γίνει πουρές· θέλουμε να διακρίνονται τα κομμάτια του κρέατος όταν κόβεται η φέτα.