Βήμα 1 από 3

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κυβάκια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν καλά. Πρέπει να γίνουν διάφανα και εντελώς μελωμένα.