Βήμα 1 από 8Tacos με Πάπια

Χαράζουμε την πέτσα της πάπιας προσέχοντας να μην φτάσουμε στο κρέας. Τοποθετούμε τα μπούτια με την πέτσα προς τα κάτω σε κρύο τηγάνι. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σταδιακά για να λιώσει το λίπος. Μόλις η πέτσα γίνει χρυσαφένια και τραγανή, γυρίζουμε τα μπούτια για να πάρει χρώμα και το κρέας.