Βήμα 1 από 9Τάκος α λα Αλκάλδε

Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες λωρίδες. Όσο πιο λεπτό είναι το κόψιμο, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η επιφάνεια που θα καραμελώσει κατά το ψήσιμο.