Βήμα 1 από 4

Ζεματίστε τη φρέσκια αψιθιά σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετέ την αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταθεροποιηθεί το έντονο πράσινο χρώμα της και στη συνέχεια στίψτε την καλά με τα χέρια για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας. Ψιλοκόψτε την πολύ καλά.