Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 4
Κόψτε τη χοιρινή σπάλα και την πανσέτα σε κύβους. Περάστε τα από τη μηχανή του κιμά χρησιμοποιώντας τον χοντρό δίσκο για να πετύχετε «κόκκο» 6 έως 8 χιλιοστών. Το κρέας πρέπει να διατηρηθεί πολύ κρύο, ώστε να μην λιώσει το λίπος κατά την επεξεργασία.