Βήμα 1 από 8Σπιτικό χωριάτικο λουκάνικο

Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του πράσου και λιώνουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει πάστα. Παίρνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, προσέχοντας να αποφύγουμε το πικρό λευκό μέρος. Καβουρδίζουμε ελαφρά το κύμινο και τον κόλιανδρο σε ένα τηγάνι μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια τα συνθλίβουμε στο γουδί.