Βήμα 1 από 5

Μουλιάστε τις αχιβάδες και τα κυδώνια (vongole veraci) σε φρέσκο νερό με θαλασσινό αλάτι για να αποβάλουν τυχόν άμμο. Ξεπλύνετε επανειλημμένα μέχρι το νερό να βγαίνει πεντακάθαρο.