Βήμα 1 από 6Σκουμπρί saba shioyaki

Χαράξτε την πέτσα των φιλέτων σκουμπριού σταυρωτά. Περιχύστε με το σάκε και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά· το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία και θα απομακρύνει κάθε έντονη μυρωδιά ψαρίλας.