Βήμα 1 από 5

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το μείγμα είναι το μυστικό για να μην οξειδωθεί η σκορσονέρα και μαυρίσει κατά το μαγείρεμα.