Βήμα 1 από 4

Ξεπλύνετε το ωμό ξινό λάχανο σε χλιαρό νερό για να απομακρύνετε την περιττή οξύτητα της ζύμωσης. Στύψτε το καλά με τα χέρια σας για να φύγει κάθε ίχνος υγρασίας· πρέπει να είναι στεγνό πριν μπει στην κατσαρόλα.