Βήμα 1 από 3

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και τα κεφάλια. Τις ανοίγουμε «πεταλούδα» από την κοιλιά και αφαιρούμε προσεκτικά το κεντρικό κόκκαλο. Το ψαχνό πρέπει να παραμείνει ανέπαφο και ενωμένο από την πλάτη.