Βήμα 1 από 5

Σε ένα μπολ, τρίβουμε το αλεύρι με το γκι (ghee) και μια πρέζα αλάτι με τα δάχτυλα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή από ψίχουλα. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, λεία μπάλα. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά καλυμμένη με μια νωπή πετσέτα για να χαλαρώσει η γλουτένη.