Βήμα 1 από 3

Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τον κρόκο του αυγού μαζί με τη μουστάρδα και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Προσθέστε το ηλιέλαιο σε σταθερή, σιγανή ροή, χτυπώντας έντονα. Η σάλτσα πρέπει να πήξει και να γίνει αρκετά σφιχτή, έτσι ώστε να «στέκεται» πάνω στο σύρμα.