Βήμα 1 από 9Saengseon-gui (κορεάτικο ψητό ψάρι)

Ξεπλύνετε τα φιλέτα του σκουμπριού με κρύο νερό. Σκουπίστε τα πολύ σχολαστικά με χαρτί κουζίνας: η πέτσα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή για να γίνει τραγανή. Κάντε τρεις ή τέσσερις διαγώνιες χαρακιές βάθους 5 χιλιοστών στην πλευρά της πέτσας για να μην «μαζέψει» κατά το ψήσιμο.