Βήμα 1 από 8Saba Sushi (Σούσι με Σκουμπρί)

Καλύψτε γενναιόδωρα τα φιλέτα σκουμπριού με ακατέργαστο θαλασσινό αλάτι. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά: το αλάτι πρέπει να τραβήξει την υγρασία από το ψάρι ώστε να σφίξει η σάρκα και να αποκτήσει μια ελκυστική λάμψη.