Βήμα 1 από 5

Βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι μονοκοπανιά και ανακατεύουμε έντονα πάνω στη φωτιά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Την αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει.