Βήμα 1 από 5

Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό το νερό, το βούτυρο σε κύβους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι μονοκοπανιά. Ανακατεύουμε έντονα και επιστρέφουμε στο μάτι για να «στεγνώσουμε» τη ζύμη: πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να μην κολλάει πάνω στη σπάτουλα.