Βήμα 1 από 5

Ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο σε πολύ μικρά κομμάτια. Αλατίστε το ελαφρά και αφήστε το να βγάλει τα υγρά του για 10 λεπτά. Στύψτε το πολύ δυνατά με τα χέρια σας μέχρι να στεγνώσει τελείως. Είναι σημαντικό να μην έχει καθόλου υγρασία για να μην πανιάσει το ζυμάρι.