Βήμα 1 από 5

Κόψτε τα παντζάρια σε φέτες και βάλτε τα σε καθαρό βάζο με το σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Καλύψτε με το βρασμένο και κρύο νερό. Κρατήστε τα παντζάρια βυθισμένα με καθαρό βάρος. Σκεπάστε χωρίς να κλείσετε αεροστεγώς και αφήστε να ζυμωθούν για 5–7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σουρώστε και φυλάξτε το υγρό στο ψυγείο.