Βήμα 1 από 5

Καθαρίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε ροδέλες. Βάλτε τα σε καθαρό βάζο μαζί με το σκόρδο, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Διαλύστε το αλάτι στο βρασμένο και κρύο νερό, περιχύστε και κρατήστε τα παντζάρια βυθισμένα με ένα καθαρό βάρος. Σκεπάστε χωρίς να κλείσετε αεροστεγώς και αφήστε να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 5–7 ημέρες. Σουρώστε το υγρό και φυλάξτε το στο ψυγείο.