Βήμα 1 από 9Pla nung manao (λαυράκι στον ατμό με λάιμ & τσίλι)

Χαράξτε το λαβράκι και στις δύο πλευρές με τρεις βαθιές τομές μέχρι το κόκκαλο. Γεμίστε την κοιλιά με το σπασμένο λεμονόχορτο και τις φέτες γκαλάνγκαλ για να ποτίσει η σάρκα με τα αρώματά τους κατά το μαγείρεμα.