Βήμα 1 από 9Frijoles refritos (Μεξικάνικος πουρές φασολιών)

Καλύπτουμε τα κόκκινα φασόλια, τα φασόλια pinto και το epazote με μεταλλικό νερό μαζί με ολόκληρη την πιπεριά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα φασόλια είναι έτοιμα όταν η φλούδα τους αρχίσει να σκάει και η ψίχα τους λιώνει εύκολα πιέζοντας ανάμεσα στα δάχτυλα.